Dorst Lessen – Bierspecialist Rick Kempen over Biereducatie

Wat maakt iemand tot een bierkenner, en ga je daardoor ‘beter’ drinken? Het is een interessante vraag, waarbij het antwoord op de laatste vraag overtuigend ‘nee’ luidt. Sterker nog: er zijn zeer getrainde proevers die niet meer ‘gewoon’ een bier kunnen drinken: werktuigelijk gaan ze op zoek naar smaakafwijkingen of gisttypes. Gewoon genieten is er ...

Dorst Lessen – Bierspecialist Rick Kempen over Proeflokalen

Steeds meer brouwerijen openen een proeflokaal, waar de bezoeker het bier kakelvers kan proeven. Bier is vers op z’n lekkerst: naarmate de tijd vordert zorgen allerlei natuurlijke processen ervoor dat er smaakachteruitgang optreedt. Vergelijk het met brood, dat vers uit de oven stukken beter smaakt dan als het een paar dagen in de trommel heeft ...

Dorst Lessen: Bierspecialist Rick Kempen over Bier en Pasen

Anders dan dat monniken in Europese kloosters eeuwen geleden al bieren brouwden die bol stonden van de restsuiker, en daarmee een ideale bron van voedingsstof waren tijdens de Vasten, is er geen direct verband tussen bier en Pasen te leggen. Opmerkelijk? Welnee, bier is duizenden jaren ouder dan dit belangrijke religieuze feest en net zomin ...

Bierista bieropleiding: titelinflatie of goed idee?

Vooropgesteld: alle aandacht voor mooi bier is waardevol. En er is een hoop aandacht voor bier dezer dagen: mooi en minder mooi bier, maar beauty is in the eye of the beholder, n’est-ce pas? Genoeg gelachen. Met de toenemende aandacht is het onvermijdelijk dat er ook zaken voorbij komen waar ik niet meteen heel gelukkig ...

Dorst Lessen: Bierspecialist Rick Kempen over Bier en diabetes

Hoe zit dat nu precies met bier en diabetes? Lezer Koen van Schaick mailde erover: sinds enige tijd interesseert hij zich bijzonder in bier. Hij houdt vooral van de ‘dikke klappers’ zoals zware stouts. “Nu ben ik diabeet: welke bieren bevatten de minste koolhydraten, en zijn er überhaupt bieren die geen restsuiker bevatten? Een beginnend ...

Dorst Lessen: Bierspecialist Rick Kempen over Sterk (in) Bier

Het is iets om trots op te zijn. Avondwinkel Sterk in de De Clerqstraat werd recent gelauwerd op Ratebeer, een wereldwijde internetgemeenschap van bierliefhebbers. Ratebeer kun je zien als het Iens of Tripadvisor voor bier: consumenten laten er hun mening achter over bieren, brouwerijen, cafés en bierwinkels. Diverse Amsterdamse bedrijven scoorden hoog op de lijst ...