Dorst Lessen: Bierspecialist Rick Kempen over Amsterdamse prijswinnaars

Hoezeer Nederlands bier leeft werd verleden week mooi duidelijk bij de prijsuitreiking van de vierde Dutch Beer Challenge, een wedstrijd waaraan alleen Nederlandse brouwerijen kunnen deelnemen. Telde het deelnemersveld in 2017 nog 295 bieren, dit jaar dongen maar liefst 397 bieren mee naar de medailles. Een medaille kunt u zien als een garantiezegel van (inter)nationale ...

Dorst Lessen: Bierspecialist Rick Kempen over Smoke House Eagle – Amsterdams rookbier

De traditie van rookbier is eeuwenoud: net zoals pekelen of drogen werkt roken conserverend, waardoor levensmiddelen langer bewaarbaar zijn. De smaak die bij het roken wordt afgegeven vinden we prettig: vandaar de populariteit van gerookte ham, kaas en zalm. Vooral in het Duitse Bamberg houdt men de traditie van bier, gebrouwen met gerookte mout, volop ...

Het Bierplein en My Life With Beer doen onderzoek!

“Bier is bitter, bier is best – bier is beter dan de rest!” Rob de Nijs wist het al. Maar in de tijd dat hij dit liedje zong was Nederland Bierland nog de spreekwoordelijke pilswoestijn. Hoe anders is dat nu, met misschien wel 555 bierproducerende bedrijven, en een myriade aan geuren, kleuren en smaken. Met ...

Dorst Lessen: Bierspecialist Rick Kempen over Prik in je bier

In een eerdere Dorst Les (21 april 2017) ging ik in op de schuimkraag. Deze ‘kroon op het werk’ dient om bier tegen smaakachteruitgang door contact met zuurstof te beschermen en ziet er appetijtelijk uit. De schuimkraag bestaat uit eiwitten en koolzuur, dat in gasvorm in het bier is opgelost. Beide komen uit de granen. ...

Dorst Lessen: Bierspecialist Rick Kempen over Zopie en glühbier

Olga Lips woonde ruim veertig jaar geleden in het Zwitserse Basel en schreef dat zij daar in de winter warm, donker bier dronk. In bierhuizen en restaurants werd het au bain-marie op temperatuur gehouden. ‘In mijn herinnering was dat heerlijk als je van de kou naar binnen kwam en dat wat zoete, warme bier dronk, ...