In een eerdere Dorst Les (21 april 2017) ging ik in op de schuimkraag. Deze ‘kroon op het werk’ dient om bier tegen smaakachteruitgang door contact met zuurstof te beschermen en ziet er appetijtelijk uit. De schuimkraag bestaat uit eiwitten en koolzuur, dat in gasvorm in het bier is opgelost. Beide komen uit de granen. ...
21jan 2018
Dorst Lessen: Bierspecialist Rick Kempen over Zopie en glühbier
Olga Lips woonde ruim veertig jaar geleden in het Zwitserse Basel en schreef dat zij daar in de winter warm, donker bier dronk. In bierhuizen en restaurants werd het au bain-marie op temperatuur gehouden. ‘In mijn herinnering was dat heerlijk als je van de kou naar binnen kwam en dat wat zoete, warme bier dronk, ...
16jan 2018
Gastblog Floor de Wilde – BIERDIP
Niet gedacht dat ik het ooit zou zeggen maar deze week had ik mijn eerste echte bierdip. Als je dagelijks over een onderwerp schrijft, heb je het er soms even helemaal mee gehad. Gelukkig duurde mijn dip niet lang want al snel veranderde mijn gedachten. Heel cliché, maar iedereen kan soms wel wat zelfreflectie gebruiken. ...
22dec 2017
GASTBLOG FLOOR DE WILDE – WONDERBIER
Wat is het mooi als je passies met anderen kan delen. Vorige week ging ik naar het Kapelhuis in Amersfoort. Een klein, historisch pand gelegen op de hoek van de Krankeledenstraat, grenzend aan het Lieve Vrouweplein. Dit pand staat bekend om het Mirakel van Amersfoort. In 1444 werd in de grachten van Amersfoort een Mariabeeld ...
11dec 2017
OHIM – Het monster diastaticus
Enige tijd geleden schreef ik een blog over een proces dat een Amerikaanse brouwerij had aangespannen tegen haar gistleverancier, waarin de brouwer claimde dat het geïnfecteerde gist geleverd had gekregen. Een aantal bieren vertoonde plots smaakafwijkingen en exorbitant hoge koolzuurvorming in de verpakking waardoor sommige flessen en blikken spontaan explodeerden. Als gevolg daarvan moest veel bier ...
08dec 2017
Gastblog Floor de Wilde: Werk is werk!
Sinterklaas is nog maar net het land uit en iedereen begint al met de goede voornemens voor het komende jaar. In de media word je overspoeld met berichten over organisaties die, in de periode rond Kerst, iets willen betekenen voor het goede doel. Allemaal met de beste bedoelingen. Maar het zou nog mooier zijn als ...
Laden ...