Dorst Lessen – Bierspecialist Rick Kempen over Proeflokalen

Steeds meer brouwerijen openen een proeflokaal, waar de bezoeker het bier kakelvers kan proeven. Bier is vers op z’n lekkerst: naarmate de tijd vordert zorgen allerlei natuurlijke processen ervoor dat er smaakachteruitgang optreedt. Vergelijk het met brood, dat vers uit de oven stukken beter smaakt dan als het een paar dagen in de trommel heeft ...

Dorst Lessen: Bierspecialist Rick Kempen over Amsterdamse prijswinnaars

Hoezeer Nederlands bier leeft werd verleden week mooi duidelijk bij de prijsuitreiking van de vierde Dutch Beer Challenge, een wedstrijd waaraan alleen Nederlandse brouwerijen kunnen deelnemen. Telde het deelnemersveld in 2017 nog 295 bieren, dit jaar dongen maar liefst 397 bieren mee naar de medailles. Een medaille kunt u zien als een garantiezegel van (inter)nationale ...

Dorst Lessen: Bierspecialist Rick Kempen over Smoke House Eagle – Amsterdams rookbier

De traditie van rookbier is eeuwenoud: net zoals pekelen of drogen werkt roken conserverend, waardoor levensmiddelen langer bewaarbaar zijn. De smaak die bij het roken wordt afgegeven vinden we prettig: vandaar de populariteit van gerookte ham, kaas en zalm. Vooral in het Duitse Bamberg houdt men de traditie van bier, gebrouwen met gerookte mout, volop ...

Dorst Lessen: Bierspecialist Rick Kempen over Bier en Pasen

Anders dan dat monniken in Europese kloosters eeuwen geleden al bieren brouwden die bol stonden van de restsuiker, en daarmee een ideale bron van voedingsstof waren tijdens de Vasten, is er geen direct verband tussen bier en Pasen te leggen. Opmerkelijk? Welnee, bier is duizenden jaren ouder dan dit belangrijke religieuze feest en net zomin ...

Dorst Lessen: Bierspecialist Rick Kempen over Bier en diabetes

Hoe zit dat nu precies met bier en diabetes? Lezer Koen van Schaick mailde erover: sinds enige tijd interesseert hij zich bijzonder in bier. Hij houdt vooral van de ‘dikke klappers’ zoals zware stouts. “Nu ben ik diabeet: welke bieren bevatten de minste koolhydraten, en zijn er überhaupt bieren die geen restsuiker bevatten? Een beginnend ...