Dorst Lessen: Bierspecialist Rick Kempen over koffiebier

Natuurlijk heeft bier al smaak genoeg van zichzelf, vooropgesteld dat u nu niet met een kloeke pils in de hand zit. Graan, hop en gist zorgen voor een baaierd aan smaken, kleuren en geuren – en toch is dat soms nog niet genoeg. Vooral Belgische brouwers mogen graag met kruidenbuiltjes werken. Koriander, anijs, curaçao en ...

Dorst Lessen: Bierspecialist Rick Kempen over Planet Oedipus

Brouwerij Oedipus, gevestigd in Amsterdam-Noord, heeft een naam hoog te houden op festivalgebied. Na vijf edities van Kimchi Festival, waarbij lokale producenten en hun creaties centraal stonden, en een sterke eerste editie van een internationaal bierfestival zullen dit jaar alle stoppen doorslaan met Planet Oedipus. In het weekeinde van 12 augustus is het duurzame stadslandbouwproject ...

Dorstlessen: Bierspecialist Rick Kempen over collabieraties

Ja, u leest het goed: collabieraties. Nee, het heeft niets te maken met cola in uw bier, of dyslexie aan mijn kant. Het is een poging een goed Nederlands woord te vinden voor een fenomeen dat we tegenwoordig veelvuldig zien bij ambachtelijke brouwers: twee brouwerijen brouwen samen een bier. Het fenomeen is komen overwaaien uit dezelfde ...

Dorst Lessen: Bierspecialist Rick Kempen over gist in uw bier

‘Gooi het er toch in!’ Met deze hartenkreet placht Piet de Jongh, legendarisch uitbater van een van de eerste echte biercafés van Nederland (De Beyerd, Breda) zijn clienteel te bestoken als deze twijfelden wat met hun gistbezinksel te doen.  Graag leg ik zijn hartenkreet aan u uit, opdat u nog meer genieten kunt. Het is een ...

Dorst Les van bierspecialist Rick Kempen: Radler: zin, onzin en waanzin

Radler: in 2013 verscheen het uit het niets op de Nederlandse markt. Nu maakt ‘biermix’ (zoals de productgroep heet) meer dan 3% van de nationale bierconsumptie uit. Bier gemengd met limonade is een welkome aanvulling op het bieraanbod gebleken. Volgens de overlevering zou een Duitse waard, die ten zuiden van München een ‘Biergarten’ uitbaatte, in de ...

Dorst Les #42: Waarom Blond bier bestaat

Vrijwel elke brouwerij die ‘abdijbier’ op het menu heeft staan voert, naast een ‘dubbel’ en een ‘tripel’, een zogenoemd ‘blond’ bier. Zoals de naam al zegt is dat meestal een goud- tot koperblond kleurig bier waarvan het alcoholgehalte tussen de zes en acht procent ligt. Nu zijn abdijbieren natuurlijk geïnspireerd door Trappistenbier – maar daar ...