Dorst Lessen: Bierspecialist Rick Kempen over Brouwerijen en brouwerijhuurders

Amsterdam telt, volgens de laatste cijfers, 47 brouwerijen - het hoogste aantal in de geschiedenis van onze stad. We moeten dit getal corrigeren: Amsterdam telt 15 brouwerijen en 32 brouwerijhuurders. Het verschil laat zich raden: een brouwerij beschikt over eigen ketels en een brouwerijhuurder laat zijn bier brouwen in andermans ketels. Het opzetten van een eigen ...

Dorst Lessen: Bierspecialist Rick Kempen over Bier met een smaakje

Het was een niet te missen hartekreet van collega-biersommelier Pepijn van der Waa op Facebook. “Krijg het heen en weer maar met je vanille koffie zoute caramel pecan pindakaas imperial barrel aged blended marshmallow saffraan salmiak haribo malibu pina colada toffee lactose geitenyoghurt intergalactische stout pils. Waar is de waardering voor bier zonder smaakjes?” Ik ...

Dorst Lessen: Bierspecialist Rick Kempen over Hoppy Christmas

‘Most wonderful time for a beer’. Nee, dit is geen schrijffout maar de geestige naam van een speciaal kerstbier, gebrouwen door de ‘crafty’ brouwerij Het Uiltje uit Haarlem. Natuurlijk vernoemd naar de kerstklassieker uit 1963 van Andy Williams die, volgens de brouwerij, “het meest hersendode en saaie kerstliedje aller tijden is”. Het bier zelf is ...

Dorst Lessen: Bierspecialist Rick Kempen over Kennis is macht

Dit jaar startte een officiële opleiding tot brouwer in Nederland: de eerste lichting van twaalf studenten loopt vier dagen per week stage in een brouwerij en krijgt één dag les. De totale opleidingsduur (op MBO-4 niveau) is twee jaar. Buiten Nederland zijn zelfs universitaire opleidingen tot brouwmeester, waarvan de bekendste in België (Gent, Leuven) en ...